东坡肉是哪里的菜（东坡肉是哪里的菜啊）

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本文目录一览：

• 1、东坡肉是哪里的名菜
• 2、东坡肉是哪里的名菜？
• 3、东坡肉是苏州还是杭州的名菜
• 4、东坡肉是哪里的菜系

东坡肉是哪里的名菜

东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区的特色传统名菜。哪前

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的像麻将块。其成品红得透李谨清亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。人们做晌渣东坡肉时，可以用酒代替水来烧肉，不但去除腥味，而且还能使肉质酥软。

东坡肉是哪里的名菜？

是眉山和江南地区特色传统名菜。以下是东坡肉的具体做法。

主料：三层肉1条

辅料：食盐1勺、蒜1个、生姜1块、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、冰糖1块

步骤：

1、准备好食材，三层肢芹肉，带皮、还有生姜、蒜等；

2、三层五花肉，放入水中，焯下；煮橘森沸；

3、捞出，切成四方块；

4、然后，再把四方块的肉，用根棉线，绑起来；

5、准备一个平底锅，绑好的五花肉，放进去，煎下；

6、煎至四面都微黄，就可以，取出；

7、准备好生姜、蒜还有生抽、老抽、还有料酒；（家里刚好没有八角啥的香料，如果有可以圆饥亩加进去）

8、依次都放入砂锅中，肉肉整齐的摆放好；

9、再把各种调料也一并加进去；

10、盖上盖子，焖烧，大火烧开后，转小火，满炖，直至五花肉熟烂；

11、收汁，就可以了。

12、成品

东坡肉是苏州还是杭州的名菜

东坡肉是杭州市传统式的口味特色美食，以颜色艳红，汁浓醇美，肉软烂而不碎，味脆香而不腻为特性。

东坡肉，用五花肉炖制而成。一般是一块约二寸许的华康形五花肉，一半为白肉，一半为猪瘦肉，通道肥实而不腻口，含有香醇，十分美味可口。

东坡肉的制作

做法一

食材：精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，生姜20克，黄酒500ml，冰帆唤糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。

步骤

1：将姜洗净切成大片，小香葱洗净。

2：五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。

3：将五花肉焯水后沥干水分。

4：在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。

5：把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。

6：把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。

7：在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。

8：盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。

9：将砂锅打开，去掉多余的小香葱。

10：再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。

11：入蒸锅，隔水蒸制态液凯1小时。

12：出锅，即可食用。

做法二

食材：猪五花肋条肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

步骤

1：五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

2：取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

3：取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。

4：再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

5：最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

6：旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

7：取出肉，将肉皮面朝上装入耐热玻璃盒中。

8：加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。

9：取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。

“东坡肉”埋斗除了以上两种做法外，还有很多不同的做法，这主要看你厨具的准备，以及佐料白糖的选配，还有自己口味的不同来进行适当的来做一些改动或是调动了，但是选原材料时一般希望还是选用半肥半瘦的猪五花肉或肋条肉，然后切成约二寸许的方正形猪肉做食材。最后在成菜后，如果薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口的时候，那么说明你的“东坡肉”就算是完美的做出来了！

东坡肉是哪里的菜系

东坡肉实际上是属于美山地区以及江南地区非常有名的名菜，是属于浙江菜系以及川菜还有鄂菜，这些菜系里面都有东坡肉。东坡肉实际上是以猪肉为主要食材，这种猪肉是一半瘦肉，一半肥肉，而且是属于猪肉条，这块肉肉也就是五花肉，很多地方的做法实际上是不一样的，但是大概都是先煮然后再闷烧，或者是先煮再蒸这样子的做法。

东坡肉整体来说它所用的材料以及造型都是大同小异的，主要的材料就是植物花肉，另外的花做出来的菜品都是切的整整齐齐的方块，大小跟麻将差不多。东坡肉的颜改戚色是非常红亮的，它的肉质非常浓郁，而且就是东坡肉的口感上来说是酥烂，很多小伙伴核敬陵们会觉得是不是肥肉不好吃，但是东坡肉并没有这样子的问题，东坡肉稿镇吃起来是一点都不肥腻的。

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