卡罗来纳死神是美国PuckerButt Pepper Company，在南卡罗来纳州培育出一种超级辣椒，其被吉尼斯世界纪录认证机构认定为截至2012年世界最辣的辣椒。普通人刚吃可能没什么感觉，过两分钟后，你的嘴巴和舌头就会开始麻木，喝水喝牛奶一点用没有，说话都说不出来，有种哑了的感觉，大概半小时后就会肚子痛的不行。想尝试的人最好离医院近一点，绝对不是吓唬你。
云南涮涮辣，是野生小米辣的一个变种。颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻，泰国人称其涮涮辣，又叫象鼻辣。德宏是亚热带地区，与缅甸接壤，过去经常大象出没。据说，因大象不小心用鼻子碰在了这种辣椒上，辣的大象狂奔不止，鼻子不停的甩动，象鼻辣因此而得名。涮涮辣跟卡罗来纳死神不同，它一扔进口里，辣劲儿立马就上来了，让你痛不欲生。把它放在水中涮一下，整盆水都会变辣。
特立尼达蝎子，这种辣椒原产于特立尼达岛，底部的形状像蝎子的尾巴。曾有人说：“尽管特立尼达蝎子辣度高，却还带点儿水果口味，像香蕉和橙子的混合，就像一种水果沙拉。”辣度高还能当成水果沙拉，也是奇人。
福建“神椒一号”，这是 2010 年底福建省三明市农科所专门为了沙县小吃培育出的辣椒新品种。研发成功后，受到了辣椒界的普遍欢迎。它辣味极强，香味浓郁独特。神椒，听名字我就决定我还是看看就好了，品尝这事还是交给勇者吧！
哈瓦那辣椒，来自于亚马逊河流域，之后扩展至墨西哥地区。 1994年，吉尼斯世界纪录认定哈瓦那辣椒是地球上最辣的辣椒。这种白辣椒相传起源于秘鲁。除了足够辣之外，还有一种独特的烟熏味道。辣椒有烟熏味，要不是有辣味，我想谁能知道这是辣椒呢。
Tepin 辣椒没有中译的名字，因为野生的 Tepin 需要靠鸟来传播种子。所以在土耳其被称作“鸟的眼睛”。Tepin 原产于北美洲南部和南美洲北部，辣味够足但不会持续太长时间。像不像胡椒？听说辣椒籽是鸟儿通过粪便排出来，随飞随拉，到处播种，跟蒲公英似的。
朝天椒，这应该是最常吃的一种了。也是最不走心的一个取名了吧，因为朝天生长所以叫朝天椒！朝天椒原产于泰国，后于中国引进辣椒籽，并培植出多个朝天椒品种。下面条的时候我最喜欢放这种辣椒。这算是我吃过最辣的辣椒了，再辣的承受不了。
云南小米椒，原产于云南的一种很小但很辣的辣椒。红色的可以晒干食用，黄色就是我们吃的泡椒凤爪里面的泡椒。
鸡心椒，因为形似鸡心而得名。辣度适中，在国内非常普遍。不过你很少能见到完整的鸡心椒，因为很多都被磨成了辣椒粉。
希普卡辣椒，看他的形状，如果没人告诉你，你是不是以为他是胡萝卜呢。传说它是穿过保加利亚的铁幕偷运出来的，外形又像胡萝卜，所以这种辣椒也被称作“保加利亚胡萝卜”。在成熟过程中，它会由绿变黄最后再变成胡萝卜的颜色。
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