蓝鳍鲔金枪鱼，普遍散布于北半球的安定洋和大西洋的海域中，是最受欢送的食用鱼之一。在日本，有“没有金枪鱼就没有生鱼片，也就没有寿司”的说法，金枪鱼是日自己生活中必不可少的一种食物。
为了保证鲜甜的口感，渔民一旦捕获金枪鱼，会立即把血从骨髓中直接抽出，对它停止放血，然后疾速地浸入到冰水中，使它的肉质呈现一种休眠状态。
蓝鳍金枪鱼的两块腮帮子肉最宝贵，每一两的市场价钱为三千多钱，取下来的时分要轻拿轻放，否则娇贵的鱼肉会由于不经意的一个动作而震出裂痕，从而影响质量。在日本，日式料理店的老板简直不会出卖这两块肉，只用它款待最尊贵和重要的朋友。
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